Description

Sorry, this entry is only available in Ukrainian and Russian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in this site default language. You may click one of the links to switch the site language to another available language.

Ethiopia Sidamo Refissa – один з найкращих представників ефіопської арабіки. Відрізняється приємною цитрусовою кислотністю з легкою гіркотою темного шоколаду.

Станцію обробки Refisa засновано експортною компанією SNAP COFFEE.

Каву вирощують у районі Сідамо на південь від столиці Аддіс-Абеби. Це найпівденніша і найпродуктивніша провінція країни. Цей регіон відомий ідеальними кліматичними умовами для вирощування кави: завдяки великій висоті від 1900 до 2070 метрів, рясним опадам, оптимальній температурі та багатому ґрунту.

Каву на станцію обробки доставляють 588 фермерів.

Процес обробки:

Фермери збирають кавову вишню тільки вручну, а потім сортують вручну вже на станції обробки.

Далі всю вишню депульпують і парчмент сортують за щільністю в промивних каналах. Нижча щільність (нижча якість) спливає і видаляється, залишаючи тільки щільніші й, отже, якісніші зерна, які відокремлюються як партії вищого сорту. Після цього парчмент занурюють у резервуари для ферментації на 72 години.

Після завершення процесу ферментації відбувається вимочування протягом 5 годин.

На завершення процесу обробки зерно сушать на африканських ліжках протягом 9-11 днів до досягнення кінцевої вологості 11%.