CERRO
AZUL
ЕСПРЕСО
грецький горіх / чорний шоколад / спеції
Характеристики
Смаковий профіль: грецький горіх, чорний шоколад, спеції
Баланс смаку: тіло середньої щільності, помірна кислотність, баланс солодкості та гірчинки в післясмаку
Обробка: мита
Різновид: Red Catuai
Ферментація: “суха ферментація» 24 год. (без додавання води, у власному соку), потім промивання та сепарування чистою водою
Cушіння: на сонці 3 доби до вологості 30% і потім машинне сушіння до 13% вологості
Регіон: департамент Комаягуа, муніципалітет Сигуатепеке, населенний пункт Ріо Боніто
Висота: 1450-1900 м
Врожай: 2018/2019
Рецепт приготування
Опис
Натуральна кава в зернах Illusione Honduras Cerro Azul — ідеальний вибір для поціновувачів фермерської гондураської арабіки митої обробки класу specialty, з її приємною карамельною солодкістю, помірною винною кислотністю та шоколадно-горіховими нотами у післясмаку.
Finca Cerro Azul – проєкт всесвітньо відомої німецької сім’ї виробників кави Міеріш. Сім’я Міеріш вирощує каву протягом чотирьох поколінь. Проєкт стартував в 2011 р., і почався з відновлення плантації Серро Азул в області Національного парку Azul Meambar в Сігуатепеке, Комаягуа, недалеко від озера Йохо. Ферма має унікальний мікроклімат і умови, що дозволяють вирощувати каву найвищої якості. Керує проєктом Ервін Міеріш, який є головним суддею відомого конкурсу Cup Of Excellence і має репутацію одного з найкращих світових виробників кави.
