БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 300 грн!
COLOMBIA

ANSERMA
BOX DRIED

ФИЛЬТР


чери-колла / просекко/ черничный пунш

Характеристики

Смаковий профіль: чері-колла,просекко,чорничний пунш
ББаланс смаку:
одуже яскравий, інтенсивний кави, зі яскравою кислотністю і високою солодкістю
Обробка:
Natural box dried
РРізновид:
Orange Castillo
Регіон:
Колумбія, Департамент Калдас
Фермер:
Генеральний директор кооперативу Луїс Мігель
Висота:
1825-1827 м
Урожай:
2020/2021

Рецепт приготування

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Опис

Ансерма знаходиться в західній частині департаменту Калдас.
Кооператив почав свою діяльність в 1967 році. Він володіє великими знаннями і досвідом в області комерціалізації кави і підтримує Національну федерацію виробників кави Колумбії і Комітет виробників кави Калдас, який працює в муніципалітетах Ансерме, Рісаральда, Сан-Хосе, Белалькасар і Вітербо.
Його основна мета – комерціалізація кави та інших сільськогосподарських продуктів, спрямована на просування і поліпшення економічних, соціальних, технічних і культурних умов співробітників, якщо вони пов’язані із сільськогосподарською діяльністю та особливо з виробництвом кави в цілому. Кооператив об’єднує 2083 виробника кави, які вирощують каву чудової якості. Серед кави вони також вирощують такі культури, як цукровий очерет і банани.
Кооператив, на чолі з генеральним директором Луїсом Мігелем прагне використовувати нові технології і перейти до виробництва Спешіелті кави. Саме в цьому кооперативі вперше почали експериментувати з виробництвом лотів натуральної обробки.
Луїс Мігель придбав сушильну камеру Nuna Coffee, яка може регулювати температуру і вологість при сушінні кави. Ці камери були вперше створені в Колумбії для боротьби з надзвичайно складними умовами постійно мінливого клімату в колумбійських Андах. Щоб почати цей проект, вони вибрали кілька місцевих виробників, відомих своєю якістю, у яких купували вишню за цінами, що перевищують звичайні ринкові ціни.
Також для поліпшення якості кооператив організував сортувальну станцію, щоб відбирати саму стиглу кавову вишню.
Це один з експериментальних лотів, в якому використовується сорт Orange Castillo.
Після збору і сортування кавову вишню промивають і ферментують в герметичних бочках протягом 96 годин. Після ягоду поміщають в сушильні камери, де сушать при температурі 35-40 градусів протягом 100-120 годин.
Це перші експерименти, які в кооперативі сподіваються розширити і поліпшити виробничі потужності, залучити до цієї програми більше виробників.