COLOMBIA ANSERMA ESTANDAR – м’яка кава з приємною насиченою кислотністю. Його гідно оцінять любителі кавових напоїв без гіркоти.

Кооператив Ансерма знаходиться в західній частині департаменту Калдас і об’єднує 2083 виробники, які вирощують каву відмінної якості. Він володіє великими знаннями та досвідом у галузі комерціалізації кави та підтримує Національну федерацію виробників кави Колумбії та Комітет виробників кави Калдаса, який працює у муніципалітетах Ансерма, Рісаральда, Сан-Хосе, Белалькасар та Вітербо.

Кооператив, на чолі з генеральним директором Луїсом Мігелем, прагне використовувати нові технології і перейти до виробництва тільки Спешелті кави. Саме там уперше почали експериментувати із виробництвом лотів натуральної обробки.

Луїс Мігель придбав сушильну камеру Nuna Coffee, яка може регулювати температуру та вологість при сушінні кави. І для того, щоб розпочати проєкт, було обрано кілька місцевих виробників, відомих своєю якістю, у яких купували вишню за цінами, що перевищують звичайні ринкові ціни.

Також для покращення якості кооператив організував сортувальну станцію, щоб відбирати найстиглішу кавову вишню.

Процес обробки:

Це один з експериментальних лотів, у якому використовується сорт Castillo.

Після збирання та сортування кавову вишню поміщають у спеціальні сушильні камери, де сушать при температурі 35-40 градусів протягом 100-120 годин.

Це перші експерименти, які у кооперативі сподіваються розширити та покращити виробничі потужності, залучити до цієї програми більше виробників.