БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 300 грн!
PERU

ELICER
DIAZ

ФИЛЬТР


карамбола / біле вино / чорний шоколад

Характеристики

Смаковий профіль: карамбола,біле вино,чорний шоколад
Баланс смаку:
соковита кислотність, помірна солодкість
Обробка:
Natural Anaerobic
Різновид:
Катура
Регіон:
El Paraiso, Huabal, Cajamarca
Фермер:
Елісер Діас Діас
Высота:
1850-1900м
Урожай:
2020/2021

Рецепт приготування

..

Опис

Елісер Діас Діас – виробник кави з Ель-Прогресо, Ла-Койп. Йому належить два з половиною гектари землі, де ростуть різні сорти кавових дерев, але більшість з них – Катурра і Бурбон.
Зібравши урожай стиглої кавовій вишні, Елісер промиває його чистою водою з місцевого струмка, що є частиною його ферми. Головне, на що він звертає увагу, – це ретельне сортування і перевірка якості зібраних і промитих кавових ягід.
Відразу після цього вишні поміщають на африканські ліжка для сушіння на 35-40 днів, де їх перевертають вручну з інтервалом в 45 хвилин, щоб забезпечити рівномірне висихання і запобігти утворенню цвілі. За кожним столом доглядає один і той же чоловік, обробка супроводжується ретельним протоколюванням, що тут є стандартним.