FAZENDAPARAISO | illusione.ua
БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 900 грн!
БРАЗИЛІЯ

FAZENDA
PARAISO

ЕСПРЕСО


вишня/волоський горіх/шоколад

Характеристики

Смаковий профіль: вишня, волоський горіх, шоколад
Баланс: висока солодкість, щільне в’язке тіло, приємна вишнева кислотність
Обробка: натуральна, анаеробна ферментація
Різновид: Yellow Catuai
Регіон: Мінас-Жерайс
Фермер: Хорхе Баракат
Висота: 970 м
Дегустаційний бал: 86

Рецепт приготування

Опис

BLACK FRIDAY від ILLUSION. Встигни придбати улюблену каву зі знижкою. Акція діє 23.11-27.11

Кава в зернах Illusione Brazil Fazenda Paraiso відрізняється щільним тілом еспресо з високою насолодою. Він ідеально підходить для ранкового еспресо завдяки різноманітності смакового профілю.

Фазанеда Параісо розташована у муніципалітеті Жуан-Піньеру, штат Мінас-Жерайс. Головною місією власника ферми Хорхе Баракат являється вирощування якісної спешалті кави. 

Зосередитися на виробництві спешалті кави на фермі площею 750 гектарів – задача не з легких, але завдяки відповідальному підходу ми отримуємо дійсно якісну та смачну каву. 

Процес обробки:

Збір урожаю на фермі проводиться механічним методом (ручний збір на таких великих територіях занадто трудомісткий та затратний), однак сучасні механічні комбайни дають змогу обирати тільки стиглі кавові вишні. Вибір тільки стиглої вишні має вирішальне значення для виробництва спешалті кави. Тому після збору вишні додатково відсортовують. 

Далі кавові вишні поміщають на 36 годин у закриті бокси. Цей крок викликає ферментацію, завдяки чому формується унікальний смак та яскравий аромат.

Після ферментації кавові вишні розміщують на терасах. Сушка триває приблизно 16 днів, поки вони не досягнуть ідеальної вологості. 

Також, на фермі Хорхе та його команда встановили додаткову систему сортування кави після завершення всіх процесів обробки, щоб переконатися, що не лишилося недозрілих чи зіпсованих вишень. Кава сортується за щільністю зерен та кольором, щоб всю каву, яка не відповідає стандартам  видалити  із партії.