БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 300 грн!
Kenya

GATOMBOYA
AB

ФІЛЬТР


чорниця / чорна смородина / шипшина

Характеристики

Смаковий профіль: чорниця, чорна смородина, шипшина
Баланс смаку: вершкове тіло середньої щільності, виражена солодкість та приємна кислотність стиглих темних ягід
Клас зерна: Specialty
Обробка: мита
Різновид: SL28, SL34
Розмір зерна: AB (16/17)
Регіон: Центральна провінція, округ Ньєрі, місто Барічу (Barichu)
Станція обробки: Gatomboya
Висота: 1650-1800 м
Врожай: жовтень 2019-січень 2020

Рецепт приготування

Опис

Кенія Гатомбойя є яскравим прикладом кенійської митої арабіки класу specialty під фільтр, з її яскравими ягідними нотами та інтенсивною, збалансованою солодкістю та кислотністю.

Станція обробки Гатомбойя розташована в окрузі Ньєрі, неподалік від підніжжя гори Кенія та міста Барічу. Назва “Гатомбойя” — це слово на мові кікуйю (найбільша етнічна група в Кенії), що означає “болото”, і стосується болотистого рельєфу даної місцевості.

Станція є однією з чотирьох, що належить фермерському кооперативному товариству Барічу. В даний час кооператив налічує 600 дрібних фермерів, у середньому кожен має невелику кавову плантацію розміром 0,4 га.

Фермери збирають вручну стиглі ягоди і доставляють на станцію обробки в той же день, а при надходженні ягоди додатково упорядковано працівниками станції. Потім станція обробляє зерна митим (вологим) способом в типовому кенійському стилі. Кава депульпується і ферментується протягом 24-48 годин, залежно від щільності, перед висушуванням на піднятих “африканських ліжках” протягом від 7 до 15 діб. Протягом сушки зерна в парчменті додатково перебирають вручну, видаляючи дефекти.