БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 900 грн!
ГОНДУРАС

SAN
RAFAEL

ЕСПРЕСО


журавлина/ фінік/ шоколад

Характеристики

Смаковий профіль: журавлина, фінік, шоколад
Баланс смаку: інтенсивна солодкість, щільне тіло, легка гіркота
Обробка: натуральна
Різновид: Red Catuai
Регіон: департамент Копан, муніципалітет Коркін, громада Лос Лімос
Висота: 1330-1400 м
Дегустаційний бал:86

Рецепт приготування

Опис

ОТРИМАЙТЕ ДОДАТКОВУ ЗНИЖКУ НА ОПТОВИЙ ЗАКАЗ КАВИ. АКЦІЯ ДІЄ НА ПАЧКИ ВАГОЮ 1 КГ

ВІД 2Х ДО 4Х КГ КАВИ – 15% НА СУМУ ЗАМОВЛЕННЯ

ВІД 5 КГ – 25% НА СУМУ ЗАМОВЛЕННЯ

ДЛЯ ОТРИМАННЯ ЗНИЖКИ ЗВ’ЯЖІТЬСЯ З НАШИМ МЕНЕДЖЕРОМ ЗА НОМЕРОМ +380670001560

Ферма San Rafael належить Нормі Іріс і розташована вона в громаді Лос Лімос в Коркіні, близько 10 км від міста Копан, на середній висоті 1330 – 1400 метрів.

Ця область відрізняється ідеальним кліматом, який підходить для виробництва спешалті кави — велика кількість опадів, висока якість ґрунту та біорізноманіття навколишнього середовища, унікального для цього регіону Гондурасу.

Норма Іріс успадкувала ферму в 1982 році, зараз вона є членом кооперативу ARUCO. ARUCO допомагає їй та її команді в процесі вирощування мікролотів спешалті кави: проводить навчання, надає технічну підтримку сільськогосподарської техніки та супроводжує у всіх процесах вирощування кави. Перед кожним новим сезоном команда ферми працює над підготовкою та збагаченням ґрунтів на території ферми.

Процес обробки:

Після збирання ягоди промивають джерельною водою і сортують. Найбільш стиглі та якісні ягоди відправляють на патіо, де їх рівномірно розкладають для висушування, регулярно перемішують. Для сушіння використовуються “африканські ліжка”.

Натуральна обробка триває близько 3-4 тижнів і є одним з найбільш тривалих методів. Каву сушать до моменту, поки оболонка не набуде темного кольору, а зерно не стане повністю відокремлюватися від висушеної м’якоті. При цьому вміст вологи в зерні досягає 12%.

Натуральний метод обробки є одночасно найпростішим і найскладнішим: зерно сушиться в ягоді, з високим вмістом цукрів, через які в ході обробки можуть початися процеси неконтрольованої ферментації або кава почне пліснявіти. Саме тому під час сушіння ягід їх дуже важливо регулярно і ретельно перемішувати, а також відбирати дефекти.