БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 300 грн!
Colombia Huila El Tabor Yellow Honey
Colombia

HUILA
EL TABOR

ЕСПРЕСО


червоний апельсин / кориця / карамель

Характеристики

Смаковий профіль: червоний апельсин, кориця, карамель
Баланс смаку: оксамитове тіло, насичена фруктова солодкість та помірна цитрусова кислотність
Обробка: жовтий хані
Різновид: Colombia
Регіон: Сан-Агустін, департамент Уїла
Ферма: Buena Vista
Висота: 1800 м
Врожай: 2019

Рецепт приготування

Опис

Натуральна кава в зернах Colombia Huila El Tabor — ідеальний вибір для поціновувачів фермерської колумбійської арабіки класу specialty, з її насиченими солодкими фруктовими нотами, помірною цитрусовою кислотністю та карамельним післясмаком.

Ель Табор — колумбійський мікролот від фермера Хайме Бурбано Нуньєса. Хайме роками працював збирачем кави, поки не накопичив достатньо коштів для фінансування власної ферми. Сьогодні він живе у своєму господарстві з родиною і зосереджений на тому, щоб ділитися досвідом зі своєю громадою.

Його ферма, Буена Віста, розташована в маленькому містечку Альто-Лас-Чайнс, через річку Лос-Наранхос від міста Сан-Агустін. Це ферма площею 2,5 га, в якій працює в середньому 10-15 сезонних збиральників урожаю, які допомагають збирати стиглі вишні з його 10000 колумбійських дерев.

Про обробку Жовтий Хані

При обробці Жовтий Хані біля 25% м’якоті лишається на зерні після проходження через депульпатор. Після депульпації зерно ферментується у вологому вигляді, в середньому, 22 години, після чого тричі промивається та відправляється у параболічну сушарку. На останньому етапі, кава висушується протягом 15-20 діб в спеціальних теплицях, при цьому зерно постійно переміщується декілька разів на день. Завдяки такому способу обробки, при якому цукри з фруктової частини кавової вишні приймають участь у ферментації, збільшується її солодкість та тільність, в той час як кислотність високогірної арабіки значно пом’якшується.