Опис

Кооператив Agricole de Chanyi (COACHA) був заснований у 2000 році 22 фермерами. Сьогодні він складається з понад 327 виробників, 114 з яких – жінки. 

Фермери вирощують каву на невеликих ділянках із середньою площею від 0,5 до 1 га. Висота понад 1400 метрів над рівнем моря. Завдяки такій висоті, теплим дням та прохолодним ночам, фермери вирощують солодку, комплексну кавову вишню. COACHA моє свою центральну станцію обробки, якою користуються члени кооперативу. 

COACHA зосереджується на підтримці жінок та молоді у своєму кооперативі. Вони допомагають усім членам отримати доступ до більшого ринку для їхньої кави та досягти справедливих цін за таку важку працю.

Процес обробки:

Збір урожаю проходить з квітня по липень. Фермери вручну збирають стиглу кавову вишню та доставляють її на мийну станцію COACHA. При прийомі каву перевіряють, щоб переконатися, що вибрана тільки щільна та стигла вишня. 

Після вишню депульпують та ферментують у воді протягом 12–24 годин. Після ферментації парчмент промивають у чистій воді та кладуть на «африканські ліжка» для висихання. 

Процес сушки триває від 14 до 21 дня. Висушений парчмент зберігається на місці від 1 до 2 місяців у спеціальному складі перед тим, як його транспортують на халлінг для підготовки до експорту.