LIMU GR. 2 | illusione.ua
БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 900 грн!
ЕФІОПІЯ


LIMU GR. 2

ЕСПРЕСО


лимон/абрикос/марципан/чорний чай

Характеристики

Смаковий профіль: лимон, абрикос, марципан, чорний чай
Баланс смаку: приємна цитрусова кислотність, тіло середньої щільності, тривалий післясмак
Обробка: мита
Різновид: Ethiopian Heirloom
Регіон: Djimmah
Висота: 1900- 2200 м
Урожай: 2021/2022

Рецепт приготування

Опис

Кава в зернах Ethiopia Limu – ідеальний варіант для поціновувачів насиченої кавової кислотності. Приємна цитрусова кислотність і тривалий післясмак не залишать байдужими любителів соковитої ефіопської арабіки.

Багато хто вважає Ефіопію батьківщиною кави. Адже її вирощують там із 1500-х років.

Ліму знаходиться в західних високогір’ях Оромії. Цей регіон відомий своїми лісами (сусідніми з тими, які вказані як батьківщина кави арабіка). Більша частина кави в Ліму вирощується в напівлісах на площі менше одного гектара. Тут багаті гумусом ґрунти, які постійно оновлюються шляхом безперервного випадання і розкладання органічної речовини.

Процес обробки:

Основні виробники – це дрібні землевласники, які виробляють у середньому всього 5-10 мішків на рік. Традиційно каву в Ліму обробляли натуральним способом. Лише з недавнім розвитком кооперативів і станцій обробки в регіоні з’явилася мита кава.

Збір відбувається вручну. Відразу після збору кавову вишню доставляють на станцію обробки. Цей лот обробляють традиційним митим способом.

На станції обробки кавову вишню сортують, депульпують і відправляють у спеціальні танки для вологої ферментації. Після цього парчмент промивається в спеціальних каналах для очищення від залишків мусиляжу.

Останнім етапом є сушка: кава сушиться на африканських ліжках на сонці. Далі зерна відправляються на зберігання, халлінг і сортування.