Нiкарагуа

ЛОС
ПЛАСЕРЕС

ЛОС
ПЛАСЕРЕС

 195

Обсмажка: еспресо

Смаковий профіль: помаранчеве вино, лісові ягоди, трав’яні ноти

Баланс смаку: оксамитове тіло, винна кислотність

Обробка: мита, подовжена ферментація

Різновид: Java, Red bourbon, Red Pacamara, Yellow Pacamara, Caturra, Red Catuai, Ethiosar

Висота: 750-970 м

Регіон: San Ramon, Matagalpa

Рік врожаю: 2018

Дегустаційний бал: 87,5

Опис

Сім’я Мієріш вирощує каву в Нікарагуа вже більше 100 років, а тепер четверте покоління сім’ї взяло на себе бізнес. Ферма Los Placeres (назва з іспанської перекладається як «задоволення») розташована на гірському хребті, що розділяє регіони Матагальпа та Хінотега. Стоячи у найвищій точці ферми, ви бачите навколишні вершини і красу затіненого кавового лісу, що простягається до долини нижче. Вода, що використовується для обробки кави, надходить з джерела ферми. Власники в процесі виробництва традиційно вирішують як екологічні, так і соціальні аспекти, для послідовного розвитку та вдосконалення.
Лот є експериментальним з точки зору післяобробки: застосовано подовжену аеробну ферментацію, що дозволило отримати більш кислотний та солодкіший продукт на виході, порівняно з традиційною обробкою.