Гондурас

САН РАФАЕЛЬ
ЛОТ#21

САН РАФАЕЛЬ
ЛОТ#21

 350

Обсмажка: омні (підходить для усіх способів заварюваня)

Смаковий профіль: ріслінг, ківі, гуава, полуниця

Обробка: Натуральна анаеробна 90 годин

Різновид: Червоний катуаі

Регіон: Коркін ,Копан

Висота: 1300-1400

Дегустаційний бал: 90,25

Рік врожаю: 2017/2018

Опис

Складна ферментація, разом із якісною роботою фермера, дозволила отримати смаковий профайл, що запам‘ятовується надовго. Це дійсно виняткова кава з оцінкою чашки 90+ балів!

Опис ферментації: зібрано тільки стиглі вишні, що були промиті та запаковані в мішки Grain Pro, з яких вичавили повітря та герметично закрили. Потім їх було складовано в сухому, темному, прохолодному приміщенні на 90 годин. Після цього, без промивання, ягоди було викладено на ліжка для подальшого сушіння.

Сушіння: на кроватях в sun drying system (це система збільшення впливу сонячних променів, за рухунок накриття ліжків дуже близько від їх поверхні захисною плівкою — таким чином, збільшується температура при сушінні на 5-8 градусів), адже в цьому високогірному регіоні досить прохолодно. Кава перегортається кожні 30-45 хвилин. Загальний час сушіння 25 днів. Після завершення процесу обробки зерно відлежувалося 3 місяці та було запаковано у vacuum pack. Таке пакування зазвичай застосовується для виняткових лотів кави, для якомога кращого збереження якості зеленої кави під час її зберігання.