БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 600 грн!
ЕФІОПІЯ

SIDAMO
REFISSA

ЕСПРЕСО


виноград/ слива/ шоколад

Характеристики

Смаковий профіль: виноград, слива, шоколад
Баланс смаку: легке тіло, приємна цитрусова кислотність, мінімальна гіркота
Обробка: мита
Різновид: Kurume, Wolisho
Регіон: Сідамо
Ферми: 588 невеликих ферм
Висота: 1900-2070 м

Рецепт приготування

Опис

Станцію обробки Refisa засновано експортною компанією SNAP COFFEE.


Каву вирощують у районі Сідамо на південь від столиці Аддіс-Абеби. Це найпівденніша і найпродуктивніша провінція країни. Цей регіон відомий ідеальними кліматичними умовами для вирощування кави: завдяки великій висоті від 1900 до 2070 метрів, рясним опадам, оптимальній температурі та багатому ґрунту.


Каву на станцію обробки доставляють 588 фермерів.


Процес обробки:

Фермери збирають кавову вишню тільки вручну, а потім сортують вручну вже на станції обробки.


Далі всю вишню депульпують і парчмент сортують за щільністю в промивних каналах. Нижча щільність (нижча якість) спливає і видаляється, залишаючи тільки щільніші й, отже, якісніші зерна, які відокремлюються як партії вищого сорту. Після цього парчмент занурюють у резервуари для ферментації на 72 години.


Після завершення процесу ферментації відбувається вимочування протягом 5 годин.

На завершення процесу обробки зерно сушать на африканських ліжках протягом 9-11 днів до досягнення кінцевої вологості 11%.