БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 600 грн!
ЕФІОПІЯ

YIRGACHEFFE
ARAMO

ФІЛЬТР


смородина/ ромашка/ нектарин

Характеристики

Смаковий профіль: смородина, ромашка, нектарин
Баланс смаку: тіло середньої щільності, приємна фруктова кислотність, мінімальна гіркота
Обробка: мита
Різновид: Heirloom Ethiopia Cultivar
Регіон: Yirgacheffe
Ферма: 700 невеликих ферм
Висота: 1900-2100 м
Дегустаційний бал: 87

Рецепт приготування

Опис

Yirgacheffe Aramo – це назва станції обробки, розташованої неподалік Аріча, регіону Іргачеффе. Більшість виробленої кави на станції Арамо – це кава митої обробки, і лише 20% – сухої. Кавові ягоди на станцію постачають близько 700 фермерів.

Процес обробки:
Перед початком обробки ягоди обов’язково проходять сортування та контроль. Після чого їх депульпують та парчмент занурюють у резервуари для ферментації на 36-48 годин залежно від погодних умов. Після завершення процесу ферментації зерна в пергаментній оболонці промивають і сортують за щільністю промивних каналах.


Далі кавове зерно висушується на “африканських ліжках” протягом 12-15 днів. Вдень парчмент періодично згрібають і перевертають, щоб забезпечити рівномірний процес сушіння, також накривають з 12:00 до 15:00, щоб захистити його від жаркого сонця, а в нічний час — від дощу та вологи. Як тільки кава висихає до потрібного рівня вологи, його транспортують до Аддіс-Абебу для халлінгу, а потім упаковують у GrainPro для експорту.