COLOMBIA ANSERMA ESTANDAR – мягкий кофе с приятной насыщенной кислотностью. Его по достоинству оценят любители кофейных напитков без горечи.

Кооператив Ансерма находится в западной части департамента Калдас и объединяет 2083 производителя, которые выращивают кофе превосходного качества. Он  обладает обширными знаниями и опытом в области коммерциализации кофе и поддерживает Национальную федерацию производителей кофе Колумбии и Комитет производителей кофе Калдаса, который работает в муниципалитетах Ансерма, Рисаральда, Сан-Хосе, Белалькасар и Витербо.

Кооператив, во главе с генеральным директором Луисом Мигелем стремится использовать новые технологии и перейти к производству только Спешэлти кофе. Именно там впервые начали экспериментировать с производством лотов натуральной обработки.

Луис Мигель приобрел сушильную камеру Nuna Coffee, которая может регулировать температуру и влажность при сушке кофе. И для того, чтобы начать проект, были выбраны несколько местных производителей, известных своим качеством, у которых покупали вишню по ценам, превышающим обычные рыночные цены.

Также для улучшения качества кооператив организовал сортировочную станцию, чтобы отбирать самую спелую кофейную вишню.

Процесс обработки:

Это один из экспериментальных лотов, в котором используется сорт Castillo.

После сбора и сортировки  кофейную вишню помещают в специальные сушильные камеры, где сушат при температуре 35-40 градусов в течение 100-120 часов. Так как для Колумбии с ее влажным климатом не характерна натуральная обработка – это уникальный метод для Колумбийского кофе.

Это первые эксперименты, которые в кооперативе надеются расширить и улучшить производственные мощности, привлечь к этой программе больше производителей.