Бурунди

КИРУНДО
ЛОТ#2B

ОМНИ


чернослив / вишня / сливки / гранат

Характеристики

Вкусовой профиль: чернослив, вишня, сливки, гранат

Баланс вкуса: плотное тело, средняя кислотность

Разновидность: бурбон

Обработка: натуральная

Висота: 1700 м

Регион: Kirundo Province, North East Burundi

Год урожая: 2018

Дегустационный балл: 87

Рецепт приготовления

Описание

Спелые кофейные вишни (наивысшего качества) отбираются из ежедневных сборов и сушатся на солнце на приподнятых африканских кроватях. В первые дни переворачиваются каждые 2 часа для достижения равномерной ферментации, далее накрываются на время полуденной жары для предотвращения повреждения солнцем. После достижения оптимального уровня влажности, ягоды перевозятся для дальнейшей обработки в Икава Нзиза, Гашохо между городами Нгози и Муйинга. Расположение города на большой высоте в (1730 м над уровнем моря) и в условиях низкой влажности обеспечивает оптимальную среду для хранения. Оттуда перерабатывается и упаковывается в Grainpro, а затем отправляется в Момбасу для отправки.