БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе от 900 грн!
Drip Bag

COSTA RICA
CORDILLERA

ФИЛЬТР


корица/апельсин/кокос/бисквит

Характеристики

Вкусовой профиль: корица, апельсин, кокос, бисквит
Баланс вкуса: тело средней плотности, высокая сладость и низкая кислотность
Класс зерна:Specialty
Обработка: хани + анаэробная ферментация
Разновидность: Caturra
Регион: Пьедадес Сур, кантон Сан-Рамон, провинция Алахуэла
Фермер: Луис Эдуардо Кампос
Высота: 1600-1750 м
Урожай: 2020/2021
Дегустационный балл: 87

Рецепт приготовления

1. Выберите высокую посуду для того, чтобы дрип-пакет не касался готового напитка. Откройте дрип-пакет по линии отрыва, зафиксируйте его за края чашки.
2. Залейте воду в дрип-пакет вверх (1/3 общего объема воды) и полностью стечь. Повторите еще 2 раза.
3. Наслаждайтесь вкусным кофе.

Параметры для идеального приготовления:

Температура воды: 95-98°С
Объем воды: 150-180 мл

Описание

Ферма «Кордильера де Фуэго» была основана в 1984 году около г. Пьедадес Сур, в кантоне Сан-Рамон, провинции Алахуэла. Основатель фермы Луис Эдуардо Кампос постоянно ищет новые и инновационные пути, чтобы улучшить производство кофе. Десять лет назад он мечтал сделать анаэробную ферментацию с целью извлечения природного аромата кофе через контролируемые процессы ферментации. После 6 лет исследований и испытаний ему это удалось. Уникальные ароматы этого микролота, которые появились благодаря его обработке, удивят вас яркостью вкуса.

Процесс обработки кофе начинается с ручного сбора очень зрелых кофейных вишен, которые имеют степень Брикса около 26 (измерение содержания сахара). Вишни с высоким содержанием сахара позволяют достаточно долго поддерживать анаэробную ферментацию. Кофейные вишни очищаются и в муселяже помещаются в цистерны из нержавеющей стали, предотвращая попадание кислорода внутрь, где и проходит анаэробный процесс брожения. Процесс ферментации развивается в уникальной серии кислот, таких как молочная и яблочная, которые образуют очень сложный и совершенный аромат. После процесса ферментации, кофе высушивается на солнце.

Дон Луис также прогрессивен в своей фермерской практике. В 2017 году он присоединился к NAMA (национально соответствующие меры по смягчению последствий производства), цель программы — резко сократить выбросы парниковых газов в рамках кофейного сектора. В рамках программы NAMA, Кордильера де Фуэго осуществила несколько небольших проектов для уменьшения потребления воды. Крупнейшим проектом была установка солнечных панелей, которые поставляют 100% энергии главного офиса и 50% энергии станции обработки.