БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе от 300 грн!
India Hoysala Estate Natural Microlot
INDIA

HOYSALA
ESTATE

ОМНИ


вяленый инжир / молочный шоколад

Характеристики

Вкусовой профиль: вяленый инжир, молочный шоколад
Баланс вкуса: плотное тело, насыщеная сладость сухофруктов и умеренная кислотность
Обработка: натуральная
Разновидность: Sarchimore
Метод сбора урожая: полностью ручной сбор и сортировка
Размер лота: микролот — партия урожая, собранного в один день
Регион: район Чикмагалур, штат Karnataka
Высота: 930 м
Ферма: Hoysala Coffee Farm
Размер фермы: 90 Га
Урожай: 2019

Рецепт приготовления

Описание

Натуральный кофе в зернах India Hoysala Estate — идеальный выбор для ценителей фермерской индийской арабики класса specialty, с ее традиционно низкой кислотностью и плотным телом, нотами сухофруктов, какао и сладкими специями в послевкусии.

Этот микролот с района Чикмагалур выращивается на плантациях, которые являются частью сети Хойсала, существующей с конца 1800-х годов. Этими плантациями руководили одни и те же семьи на протяжении поколений, и они продолжают постоянно производить превосходный кофе. Помимо кофе, на плантациях также выращивается черный перец и кардамон.

Урожай выращивается на склонах с двухуровневой тенью, состоящий из коренных деревьев джунглей и деревьев Эритрина (Коралловое дерево). К тому же, этот навес является домом для более 200 видов животных, птиц, насекомых и рептилий, и создает уникальную микросреду. Местный грунт богат гумусом и органическими веществами с большим количеством природных минералов. Применяются проверенные временем практики, использущие органические и неорганические удобрения, уделяется большое внимание местной экологии и долгосрочной устойчивости плантации. Многие исследования направлены на поддержание качества и обеспечения сохранности урожая кофе, устойчивости листьев к ржавчине и других болезней.

Этот микролот обработан натуральным способом, при котором кофейные вишни отсортированы вручную и почти сразу после их сбора отправлены на сушку в целом виде. Натуральные сахара, хранящихся в фруктовой части кофейной вишни, передаются зерну в процессе ферментации, в результате чего формируется уникальный вкусовой профайл.