Описание

Кофе в зернах Kenya Kiambu Kirura АА отличается ягодной кислотностью и приятной фруктовой сладостью. На основе этого сорта получается насыщенный напиток без горечи. 

Станция обработки Муриранйа расположена в районе Мугоири, округ Муранга. Округ Муранга — один из пяти округов Центрального региона Республики Кения. 

Станция обработки Kirura была основана в 1988 году местными фермерами. Kirura — одна из 13 станций, входящих в состав Komothai FCS. Все  фермы, которые поставляют зерно на станцию, расположены в округе Киамбу.

Этот регион имеет экваториальный тип климата с богатыми вулканическими красными почвами. Сельское хозяйство является основным источником дохода, а чай и кофе являются основными товарными культурами. Киамбу находится прямо на склонах гор Абердаре.

Процесс обработки:

Основной сбор урожая длится в период с октября по декабрь. Сбор происходит исключительно вручную. Сразу после сбора фермеры доставляют кофейню вишню на станцию обработки. 

Там ее сортируют, депульпируют и отправляют в специальные танки на ночь для влажной ферментации. После этого парчмент промывается в специальных каналах для очистки от остатков мусиляжа. 

Последним этапом является сушка: обработанный парчмент сушится на африканских кроватях на солнце в течении 8-12 дней. Далее кофейные зерна отправляются на хранение, халлинг и сортировку. 

Кенийский кофе классифицируется по размеру. Маркировка данного зерна АА — это зерна, скрин (размер) которых 18+.