LIMU GR. 2 | Illusione.ua
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе от 900 грн!
ЭФИОПИЯ


LIMU GR. 2

ЭСПРЕССО


лимон/абрикос/марципан/чёрный чай

Характеристики

Вкусовой профиль: лимон, абрикос, марципан, чёрный чай
Баланс вкуса: приятная цитрусовая кислотность, тело средней плотности, длительное послевкусие
Обработка: мытая
Разновидность: Ethiopian Heirloom
Регион: Djimmah
Высота: 1900- 2200 м
Урожай: 2021/2022

Рецепт приготовления

Описание

Кофе в зернах Ethiopia Limu – идеальный вариант для ценителей насыщенной кофейной кислотности. Приятная цитрусовая кислотность и длительное послевкусие не оставят равнодушными любителей сочной эфиопской арабики.

Многие считают Эфиопию родиной кофе. Ведь его выращивают там с 1500-х годов.

Лиму находится в западных высокогорьях Оромии. Этот регион известен своими лесами (соседними с теми, которые указаны как родина кофе арабика). Большая часть кофе в Лиму выращивается в полулесах на площади менее одного гектара. Здесь богатые гумусом почвы, которые постоянно обновляются за счет постоянного выпадения и разложения органического вещества.

Процесс обработки:

Основные производители – это мелкие землевладельцы, которые производят в среднем всего 5-10 мешков в год. Традиционно кофе в Лиму обрабатывался натуральным способом. Только с недавним развитием кооперативов и станций обработки в регионе появился мытый кофе. 

Сбор происходит вручную. Сразу после сбора кофейню вишню доставляют на станцию обработки. Данный лот обрабатывают традиционным мытым способом.

На станции обработки кофейную вишню сортируют, депульпируют и отправляют в специальные танки для влажной ферментации. После этого парчмент промывается в специальных каналах для очистки от остатков мусиляжа. 

Последним этапом является сушка: кофе сушится на африканских кроватях на солнце. Далее зерна отправляются на хранение, халлинг и сортировку.