Описание

Натуральный кофе в зернах Illusion India Little Flower — идеальный выбор для ценителей качественной индийской арабики, с ее традиционно низкой кислотностью и плотным телом, нотами какао и сладкими специями в послевкусии.

Эта индийская арабика выращивается на старейший плантации в Индии, на высоте 1500 м на склонах южноиндийского горного массива Бабабудангири. Лот состоит главным образом из разновидности Selection 795, который был выведен в 1946 г., он отличается высоким качеством и вкусом.

Плантация «Ramgiri Estate» занимает 165 га и окружена 12 источниками пресной воды, содержащих минералы. Название лота «Little Flower» (Маленький Цветок) символизирует дикий цветок Куринджи, который расцветает лишь раз в двенадцать лет. На плантации кофейные вишни собирают вручную в конце урожая, чтобы у них было достаточно времени для созревания и развития. На территории плантации уважительно относятся к окружающей среде, а также животным, обитающим там, потому ферма отличается разнообразием флоры и фауны.

Процесс обработки:

Мытая обработка является одной из наиболее распространенных во всем мире. После сбора урожая ягоды попадают на депульпацию (удаление мякоти), дальше ягоды ферментируются, промываются от клейковины и отправляются на сушку.

Поступающий на сушку пачмент имеет влажность 65%, а на выходе влажность должна понизиться до 11%. Мытый кофе в зависимости от погодных условий сохнет от одной до трех недель.