Sidamo Refissa

Ethiopia Sidamo Refissa – один з найкращих представників ефіопської арабіки. Відрізняється приємною цитрусовою кислотністю з легкою гіркотою темного шоколаду.

Станцію обробки Refisa засновано експортною компанією SNAP COFFEE.

Каву вирощують у районі Сідамо на південь від столиці Аддіс-Абеби. Це найпівденніша і найпродуктивніша провінція країни. Цей регіон відомий ідеальними кліматичними умовами для вирощування кави: завдяки великій висоті від 1900 до 2070 метрів, рясним опадам, оптимальній температурі та багатому ґрунту.

Каву на станцію обробки доставляють 588 фермерів.

Процес обробки:

Фермери збирають кавову вишню тільки вручну, а потім сортують вручну вже на станції обробки.

Далі всю вишню депульпують і парчмент сортують за щільністю в промивних каналах. Нижча щільність (нижча якість) спливає і видаляється, залишаючи тільки щільніші й, отже, якісніші зерна, які відокремлюються як партії вищого сорту. Після цього парчмент занурюють у резервуари для ферментації на 72 години.

Після завершення процесу ферментації відбувається вимочування протягом 5 годин.

На завершення процесу обробки зерно сушать на африканських ліжках протягом 9-11 днів до досягнення кінцевої вологості 11%.