SIDAMOREFISSA | Illusione.ua
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе от 900 грн!
ЭФИОПИЯ

SIDAMO
REFISSA

ЭСПРЕССО


виноград/ слива/ шоколад

Характеристики

Вкусовой профиль: виноград, слива, шоколад
Баланс вкуса: легкое тело, приятная цитрусовая кислотность, минимальная горечь
Обработка: мытая
Разновидность: Kurume, Wolisho
Регион: Сидамо
Фермы: 588 небольших ферм
Высота: 1900-2070 м

Рецепт приготовления

Описание

BLACK FRIDAY от ILLUSION. Успей приобрести любимый кофе со скидкой. Акция действует 23.11-27.11

Станция обработки Refisa основана экспортной компанией SNAP COFFEE.

Кофе выращивают в районе Сидамо к югу от столицы Аддис-Абебы. Это самая южная и самая продуктивная провинция страны. Этот регион известен идеальными климатическими условиями для выращивания кофе: благодаря большой высоте от 1900 до 2070 метров, обильным осадкам, оптимальной температуре и богатой почве.

Кофе на станцию обработки доставляют в общей сложности 588 фермеров.

Процесс обработки:
Фермеры собирают кофейную вишню только вручную, а затем вручную сортируют уже на станции обработки.

Далее всю вишню депульпируют и парчмент сортируют по плотности в промывочных каналах. Более низкая плотность (более низкое качество) всплывает и удаляется, оставляя только более плотные и, следовательно, более качественные зерна, которые отделяются как партии более высокого сорта. После чего парчмент погружают в резервуары для ферментации на 72 часа.

После завершения процесса ферментации происходит вымачивание в течение 5 часов.
В завершении процесса обработки зерно сушат на африканских кроватях в течение 9-11 дней до достижения конечной влажности 11%.