TOLIMA | Illusione.ua
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе от 900 грн!
КОЛУМБИЯ


TOLIMA

ЭСПРЕССО


виноград/сливки/миндаль

Характеристики

Вкусовой профиль: виноград, сливки, миндаль
Баланс вкуса: приятная вишневая кислотность, средняя сладость, легкая горечь, бархатистое тело, приятное сливочное послевкусие
Обработка: мытая
Разновидность: Caturra 20%, Castillo 80%
Регион: Tolima
Высота: 1600-2200 м
Станция обработки: Racafé Bogotá dry mill
Год урожая: 2021/2022

Рецепт приготовления

Описание

Colombai Tolima представляет собой идеальный баланс вкуса. Вишневая кислотность легко подчеркивается нежной сладостью, которая переходит в сливочное послевкусие. 

Кофе Колумбия Tolima поставляется с семейных ферм, расположенных в департаменте Толима, Колумбия. Кофейные деревья растут на высоте 1600-2200 метров у подножия Анд. В среднем ферма каждого производителя занимает менее, чем 5 акр земли.

В этом регионе идеальные условия для выращивания кофе: почва вулканическая и минеральная, богатая достаточным количеством воды от таяния ледников на склоне гор.

Процесс обработки:

Основной сбор урожая длится с апреля по июль. Кофейную вишню собирают исключительно вручную, далее сортирую и отправляют на станцию обработки.

Зерно обрабатывают традиционным мытым способом: удаляют мякоть, дальше ягоды ферментируют (влажная ферментация), после ферментации промывают и отправляют на сушку. Парчмент сушат на солнце, а после сушки отправляют на склады.

Перед отправкой на экспорт зеленое зерно проходит подготовку и сортировку.