Описание

Это эфиопская арабика класса спешалти мытой обработки с плантаций региона Иргачеффе, подрегион Кочере, которые находятся вблизи станции обработки Реко.

Большинство кофейных деревьев из этого региона относится к специфической разновидности для данной местности под названием Куруме. Высота произрастания кофейных деревьев 1850 – 2100 метров над уровнем моря.

Станция мытой обработки Реко основана в 2001 году и расположена в провинции Кочере, регион Иргачиффе. Она получила название в честь высокой и крутой горы Реко, название которой в переводе с языка Афаан Оромо означает “вызов”, что достаточно символично для владельцев станции обработки, ведь они стремятся производить лучший кофе в Иргачеффе.

Сбор урожая осуществляется со второй половины октября по середину января. Около 850 фермеров доставляют на станцию свой урожай. Благодаря ручному сбору и тщательной сортировке только спелые ягоды попадают на дальнейшую обработку.

Процесс обработки:

Кофе на станции обработки дополнительно сортируется и промывается водой из соседней реки. После чего ягоды депульпируюти и парчмент погружают в резервуары для ферментации на 36-48 часов в зависимости от погодных условий.

После завершения процесса ферментации зерна в пергаментной оболочке промывают и сортируют по плотности в промывочных каналах.

Далее кофейное зерно сушится на “африканских кроватях” в течение 10-12 дней. Всего на станции Реко установлено 120 африканских кроватей.